Oggi proponiamo un nuovo piatto nel nostro menu: Arrosto di tacchino alla paprika e vinsanto. Una carne magra ma cucinata con un mix di spezie da far venire l’acquolina in bocca a tutti i nostri commensali. Vediamo gli ingredienti per circa 1 kg di arrosto.
- 1 kg di fesa di tacchino
- 3 cucchiai di paprika affumicata
- rosmarino
- salvia
- sale
- pepe rosa in grani
- 2 spicchi d’aglio
- Vinsanto chianti
- una noce di burro
- Un cucchiaio di farina 00
- 1/2 bicchiere di latte
Per prima cosa prepariamo la fesa, legandola con dello spago da cucina. La fesa di tacchino si lega per mantenerne la forma durante la cottura, favorendo una cottura uniforme e facilitando il taglio finale.
A Questo punto tritiamo molto finemente la salvia ed il rosmarino. Uniamo in una ciotola gli odori con paprika affumicata e pepe rosa tritato grossolanamente.
Mettiamo il trancio di carne in una pirofila e cospargiamola con il nostro mix di spezie. Massaggiamo bene la carne in modo che le erbe aderiscano bene.
In una casseruola mettiamo olio di oliva ed il burro con due spicchi d’aglio in camicia.
Mettiamo la pentola sul fuoco e quando sarà ben calda rosoliamo la carne. Scottiamo bene su tutti i lati del trancio e poi sfumiamo con il Vinsanto.
Adesso possiamo salare la carne.
Facciamo evaporare la parte alcolica, aggiungiamo un goccio d’acqua ed abbassiamo la fiamma. Facciamo cuocere a fiamma lieve per circa 1 ora.
A fine cottura lasciamolo raffreddare dieci minuti prima di tagliarlo a fettine.
Filtriamo il fondo di cottura dell’arrosto, rimettiamolo in pentola ed aggiungiamo un cucchiaio di farina 00 o fecola di patate. Aggiungiamo anche mezzo bicchiere di latte. Accendiamo a fuoco medio e facciamo addensare il sugo, per accompagnare l’arrosto.
L’Arrosto di tacchino alla paprika e vinsanto è pronto! Enjoy!
Il consulente nutrizionale (Arrosto di tacchino alla paprika e vinsanto):
La carne di tacchino fa bene per diversi motivi legati al suo profilo nutrizionale. È una fonte eccellente di proteine magre, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare. È povera di grassi, soprattutto se si sceglie il petto, rendendola adatta a diete ipocaloriche e al controllo del peso. Contiene vitamine del gruppo B, in particolare B6 e B12, che supportano il metabolismo energetico e la salute del sistema nervoso. Inoltre, è ricca di minerali come il selenio, che è un potente antiossidante, e il fosforo, utile per la salute di ossa e denti. Essendo facilmente digeribile, è indicata anche per chi ha problemi digestivi o segue regimi alimentari leggeri.
La paprika fa bene per diversi motivi grazie alle sue proprietà nutrizionali e benefiche. È ricca di vitamine, in particolare la vitamina A, che supporta la salute degli occhi e del sistema immunitario, e la vitamina C, che aiuta a combattere i radicali liberi e a rinforzare il sistema immunitario. Contiene anche antiossidanti come i carotenoidi, che contribuiscono a proteggere le cellule dall’invecchiamento precoce e dalle malattie croniche.
Inoltre, la paprika ha proprietà antinfiammatorie grazie alla capsaicina, un composto che può aiutare a ridurre il dolore e l’infiammazione. Può favorire la digestione stimolando la produzione di succhi gastrici e migliorare la circolazione sanguigna. Infine, la paprika è povera di calorie ma ricca di sapore, il che la rende un’ottima aggiunta a una dieta equilibrata.