Gli spaghetti al limone con tartare di salmone rappresentano un piatto raffinato e gustoso, perfetto per stupire i propri ospiti con un’esperienza culinaria unica. Questa ricetta unisce la semplicità e la freschezza degli ingredienti mediterranei con l’eleganza della cucina contemporanea. ecco gli ingredienti per due persone:
- 160 g di spaghetti integrali
- 200 g filetto di salmone
- 1/2 limone (succo)
- 1/2 limone (scorza)
- 1 spicchio d’aglio
- 5 filetti di acciuga
- peperoncino
- prezzemolo
- olio d0oliva
- sale
- pepe
Iniziamo con mettere in padella un filo d’olio, i gambi del prezzemolo, una punta di peperoncino, l’aglio spremuto ed i filetti di acciuga. A parte spremiamo il succo di mezzo limone. Accendiamo la fiamma e facciamo rosolare.
Prima che l’aglio possa bruciare, aggiungiamo il succo di limone ed un mestolo di acqua calda. Lasciamo cuocere finche le acciughe non si saranno sciolte. Adesso spengiamo ed aspettiamo la cottura della pasta.
A parte facciamo un battuto con i filetti di salmone, e li condiamo con un filo d’olio, sale e pepe e la scorza di mezzo limone. Mescoliamo bene il tutto.
La pasta dovrà cuocere per il 50% del tempo in acqua bollente. A quel punto la scoliamo ed ultimiamo la cottura nel sughetto al limone, aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura. Dopo altri 5 minuti inizierà a rilasciare amido e si formerà una crema squisita.
Impiattiamo ed adagiamo in superfice una quenelle di tartare al limone. Una spruzzata di prezzemolo ed un cucchiaio di crema a completare il piatto.
Gli spaghetti al limone con tartare di salmone sono pronti! Enjoy!
Il consulente nutrizionale: (Spaghetti al limone con tartare di salmone)
La pasta integrale offre numerosi vantaggi nutrizionali rispetto alla pasta tradizionale. È ricca di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere un senso di sazietà più a lungo, contribuendo al controllo del peso. Inoltre, le fibre possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, riducendo i picchi glicemici. La pasta integrale contiene anche più vitamine e minerali, come il magnesio, il ferro e le vitamine del gruppo B, essenziali per diverse funzioni corporee. Grazie al suo contenuto di fibre e nutrienti, è un’opzione più salutare per chi cerca di mantenere una dieta equilibrata e nutriente.
Il salmone è un alimento altamente nutriente, ricco di proteine di alta qualità e grassi sani. È una delle migliori fonti di acidi grassi omega-3, in particolare EPA e DHA, che sono essenziali per la salute del cuore e del cervello. Oltre ai grassi salutari, il salmone è anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, come la vitamina B12 e la niacina, che supportano il metabolismo energetico e il sistema nervoso. Contiene anche vitamina D, importante per la salute delle ossa, e selenio, un minerale che svolge un ruolo cruciale nella protezione delle cellule dallo stress ossidativo. Il consumo regolare di salmone può contribuire a ridurre l’infiammazione, migliorare la funzione cognitiva e favorire il benessere generale.
La scorza di limone e il succo di limone offrono numerosi benefici per la salute grazie ai loro nutrienti e proprietà.
Scorza di limone:
- Ricca di nutrienti: Contiene vitamine C e A, calcio, potassio e fibre.
- Antiossidanti: Aiuta a combattere i radicali liberi, riducendo il rischio di malattie croniche.
- Salute digestiva: Le fibre nella scorza favoriscono una buona digestione e prevengono la stitichezza.
- Proprietà antibatteriche: Può aiutare a prevenire le infezioni.
- Detossificante: Supporta la pulizia del fegato e l’eliminazione delle tossine.
Succo di limone:
- Vitamina C: Rinforza il sistema immunitario e aiuta nella prevenzione di raffreddori e influenza.
- Digestione: Stimola la produzione di succhi gastrici e facilita la digestione.
- Idratazione: Aggiunto all’acqua, favorisce l’idratazione e apporta elettroliti.
- Alcalinizzante: Nonostante il suo sapore acido, aiuta a bilanciare il pH del corpo.
- Supporto per la pelle: Può contribuire a migliorare la salute della pelle, riducendo acne e macchie grazie alle sue proprietà antibatteriche e astringenti.
È importante utilizzare limoni biologici per ridurre l’esposizione a pesticidi e lavare bene la scorza prima dell’uso.