Siamo appena usciti da un periodo di feste, aperitivi e cenoni, cosa c’è di meglio di un’insalata di farro integrale e verdure, per ricominciare a trovare un equilibrio alimentare? Oltre ad essere un pasto salutare e nutriente, è anche molto saporito, oltre che vegano! Vediamo gli ingredienti ed il procedimento, semplice e veloce:
- 80 g farro integrale monococco
- 1 zucchina
- 2 carote
- 1 cipollotto fresco
- 1/2 melanzana
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- 50 g ceci già cotti
- 2 coste di sedano
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- origano fresco
- 2 cucchiai di paprika dolce
- sale
- olio di oliva
Come prima cosa iniziamo a preparare le verdure, pulendole, lavandole ed infine tagliando tutto a tocchetti abbastanza omogenei per dimensione. Soltanto la cipolla ed il sedano dovranno essere tritate più finemente, per creare la base del soffritto.
Mettiamo un filo d’olio in padella accendiamo la fiamma medio alta. Aggiungiamo l’aglio, la cipolla ed il sedano, facciamo rosolare per alcuni minuti.
A questo punto aggiungiamo il resto delle verdure. saltiamo ancora per 5 minuti poi sfumiamo con un goccio di vino bianco. Una volta sfumata la parte alcolica, saliamo ed aggiungiamo due cucchiai di paprika dolce.
Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere a pentola coperta per circa 20 minuti.
A parte facciamo cuocere in acqua bollente il farro integrale, ci vorranno almeno 40 minuti di cottura.
A questo punto scoliamo il farro e laviamolo sotto l’acqua corrente, ed aggiungiamolo alla padella con le verdure. Aggiungiamo anche i ceci. Mettiamo ancora un filo d’olio d’oliva, accendiamo il fuoco e saltiamo il tutto per 2 minuti.
Impiattiamo ed aggiungiamo un pizzico di prezzemolo tritato e qualche foglia di origano fresco.
L’insalata di farro integrale e verdure è pronta! Enjoy!
Il consulente nutrizionale: (Insalata di farro integrale e verdure)
Il farro integrale offre diversi benefici per la salute grazie al suo ricco profilo nutrizionale. Ecco alcuni dei principali vantaggi:
- Fonte di Fibre: Il farro integrale è ricco di fibre, che favoriscono una buona digestione e aiutano a mantenere la regolarità intestinale. Le fibre possono anche contribuire a una sensazione di sazietà, aiutando nel controllo del peso.
- Controllo del Peso: Grazie al suo alto contenuto di fibre e al basso indice glicemico, il farro integrale può aiutare a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, riducendo il rischio di picchi glicemici e contribuendo al controllo del peso.
- Ricco di Nutrienti: Contiene vitamine del gruppo B, come B1 (tiamina) e B3 (niacina), e minerali essenziali come magnesio, ferro, fosforo e zinco, che supportano varie funzioni corporee.
- Benefici per il Cuore: Il consumo di cereali integrali come il farro è associato a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. Le fibre, i fitonutrienti e gli antiossidanti presenti nel farro possono contribuire a ridurre il colesterolo e migliorare la salute del cuore.
- Sostenibilità Energetica: Essendo una buona fonte di carboidrati complessi, il farro integrale fornisce un rilascio lento e costante di energia, aiutando a mantenere livelli di energia stabili durante la giornata.
- Supporto al Sistema Immunitario: Gli antiossidanti e i minerali presenti nel farro possono contribuire a rafforzare il sistema immunitario, proteggendo il corpo da infezioni e malattie.
Includere il farro integrale nella propria dieta può quindi offrire numerosi benefici per la salute e il benessere generale.
Mangiare una varietà di ortaggi offre un’ampia gamma di nutrienti essenziali, vitamine e minerali. Ogni tipo di verdura ha un profilo nutrizionale unico che contribuisce a migliorare la salute generale. Inoltre, consumare diversi ortaggi aiuta a proteggere il corpo da malattie croniche, supporta il sistema immunitario e favorisce la digestione. La varietà nei colori e nelle tipologie di verdure arricchisce anche i pasti, rendendoli più gustosi e invitanti.