Oggi avevo voglia di mare, con eleganza, ed ecco il risotto di mare con riso venere. (oppure il riso nerone se vogliamo azzardare). Un sapore esplosivo, gustoso, il mare in bocca! Vediamo gli ingredienti per due persone:
- 160 g riso venere (oppure Riso nerone)
- 300 g cozze
- 300 g vongole
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 peperoncino
- olio d’oliva
- 30 g burro
- brodo di pesce o vegetale
- 3 filetti di acciuga
- 1/2 bicchiere vino bianco
Iniziamo col preparare il soffritto. Mettiamo in padella un filo d’olio, mezzo peperoncino tritato, qualche gambo di prezzemolo e l’aglio in camicia. Aggiungiamo anche 3 filetti di acciuga. Mettiamo al fuoco e facciamo rosolare. Dopo qualche secondo aggiungiamo un mestolo di brodo e lasciamo sciogliere le acciughe.
Adesso versiamo cozze e vongole e lasciamo cuocere a fuoco alto, coprendo la pentola. Passati due minuti togliamo il tappo e sfumiamo col vino bianco.
Saliamo poco perché abbiamo già la parte sapida delle acciughe. Adesso togliamo le cozze e le vongole dalla padella mettendole in una ciotola, e filtriamo il liquido che hanno rilasciato.
Se abbiamo utilizzato il riso nerone al posto del riso venere, ricordiamo che andrà precotto per almeno 30 minuti in abbondante acqua bollente, prima di finirlo in padella con i frutti di mare. Se invece abbiamo il riso venere, andiamo a tostarlo e risottarlo con il liquido delle cozze ed il brodo vegetale, per almeno 30 minuti.
A fine cottura aggiungiamo il burro e mantechiamo. Soltanto adesso aggiungiamo i frutti di mare: una parte con i gusci ed un’altra degusciata.
Impiattiamo come più di aggrada! Spolveriamo con del prezzemolo tritato molto finemente.
Il risotto di mare con riso venere è pronto! Enjoy!
Il consulente nutrizionale: (Risotto di mare con riso venere)
Il riso venere è una varietà di riso integrale di colore nero, noto per le sue eccellenti proprietà nutrizionali. È ricco di antiossidanti, in particolare antociani, che gli conferiscono il caratteristico colore scuro e aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Questo riso è una buona fonte di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
In termini di macronutrienti, il riso venere fornisce una quantità significativa di carboidrati complessi, essenziali per l’energia, e contiene anche una discreta quantità di proteine vegetali. Inoltre, è povero di grassi, rendendolo una scelta salutare per chi cerca di ridurre l’apporto calorico.
Il riso venere è anche ricco di minerali come ferro, magnesio e selenio, che contribuiscono a varie funzioni corporee, tra cui la produzione di globuli rossi, il mantenimento della salute ossea e la protezione delle cellule dallo stress ossidativo. La presenza di vitamine del gruppo B è un ulteriore vantaggio, poiché supportano il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.
Grazie al suo profilo nutrizionale, il riso venere è un’ottima opzione per chi desidera seguire una dieta equilibrata e ricca di nutrienti.
Il riso Nerone, noto anche come riso nero, è una varietà di riso integrale che offre diversi benefici nutrizionali. È ricco di antiossidanti, in particolare antociani, che conferiscono al riso il suo caratteristico colore scuro e aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Questo tipo di riso è una buona fonte di fibre, che favoriscono la salute digestiva e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Inoltre, il riso Nerone contiene proteine vegetali, rendendolo una scelta eccellente per chi segue una dieta vegetariana o vegana. È anche ricco di minerali come ferro, magnesio e fosforo, che supportano vari processi corporei, tra cui la produzione di energia e la salute delle ossa. Infine, il riso Nerone è naturalmente privo di glutine, rendendolo adatto per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine.