Gli spaghetti di mare ai coltellacci o cannolicchi sono un piatto di pasta tipico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle regioni costiere. Questo piatto unisce la semplicità degli spaghetti con il sapore intenso e marino dei coltellacci, dei molluschi dalla forma allungata simili alle vongole. Vediamo come prepararli.
- 500 g coltellacci
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- olio d’oliva
- sale
- peperoncino
- 160 g spaghetti
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La cosa più importante da fare è la pulizia e lo spurgo dei coltellacci. Anche se li abbiamo comprati congelati, è sempre bene lasciarli in acqua fresca per almeno due ore. Dopo averli scolati li apriamo ed asportiamo la sacca nera. Sciacquiamo nuovamente sotto l’acqua corrente con molta attenzione, per rimuovere qualsiasi residuo di sabbia.
Tagliamo a pezzetti grossolani i nostri coltellacci. Mettiamo in padella un filo d’olio, l’aglio ed il peperoncino, con i gambi del prezzemolo. Dopo qualche istante buttiamo i coltellacci e saltiamoli per 3 minuti al massimo. Saliamo a nostro gusto.
Mettiamo da parte i nostri frutti di mare, asportiamo l’aglio ed i gambi di prezzemolo lasciando in padella il liquido risultato della cottura dei cannolicchi.
Tritiamo molto finemente il prezzemolo. Cuociamo la pasta per l’80% del suo tempo di cottura, ed ultimiamola nel liquido dei coltellacci per alcuni minuti. Si formerà una crema deliziosa. Negli ultimi istanti aggiungiamo anche i cannolicchi alla padella.
Impiattiamo ed aggiungiamo una spolverata di prezzemolo.
Gli spaghetti di mare ai coltellacci o cannolicchi sono pronti! Enjoy!
Il consulente nutrizionale: (Spaghetti di mare ai coltellacci o cannolicchi)
I cannolicchi, conosciuti anche come “telline di mare” o “navicelle”, sono molluschi bivalvi apprezzati per il loro sapore delicato e le proprietà nutrizionali. Sono una fonte eccellente di proteine di alta qualità, essenziali per la crescita e la riparazione dei tessuti corporei.
Contengono inoltre una buona quantità di minerali, tra cui ferro, zinco, calcio e magnesio, che supportano il funzionamento del sistema immunitario, la salute delle ossa e la produzione di energia. I cannolicchi sono ricchi di vitamine del gruppo B, in particolare la B12, fondamentale per la salute del sistema nervoso e la formazione dei globuli rossi.
Essendo poveri di grassi e calorie, i cannolicchi rappresentano un’ottima scelta per chi segue una dieta ipocalorica o cerca di mantenere il peso corporeo. Inoltre, contengono acidi grassi omega-3, che contribuiscono alla salute cardiovascolare riducendo l’infiammazione e migliorando i livelli di colesterolo.
Tuttavia, è importante consumarli freschi e ben cotti per evitare possibili contaminazioni batteriche e garantire tutti i benefici nutrizionali.